one: Herr Sperlich, Sie haben Ihr Sortiment speziell auf Ihre Kundschaft abgestimmt. Welche Produkte haben Sie in Ihrem Sortiment, die man im „normalen“ Supermarkt nicht findet?

Adrian Sperlich: Unser Geschäft ist sehr saisonal, weil hier in Willingen viele Veranstaltungen sattfinden und der Ort stark vom Tourismus geprägt ist. Entsprechend passen wir unser Sortiment immer wieder an.
Wenn in den Niederlanden Ferien sind, kommen viele Touristen von dort hier her, denn 60 Prozent der Ferienwohnungen hier sind in niederländischer Hand. Dann haben wir immer Sonderaufbauten mit Kaiserschmarrn und Convenience-Produkten, wie Currywurst. Wir haben auch Reinigungsmittel im Sortiment, die wir direkt von einem niederländischen Lieferanten beziehen.
Daneben haben wir auch lokale Produkte im Sortiment, wie die Biere aus dem Willinger Brauhaus oder „Siggis Feuerwasser“. Diese nehmen viele Besucher als Souvenir mit nach Hause. Zu Hochzeiten verkaufe ich pro Woche 60 Flaschen Feuerwasser. one: Woran orientieren Sie sich bei der Produktauswahl?

Adrian Sperlich: In der Regel gehe ich auf die Hersteller selbst zu, wie beispielweise bei der Eröffnung 2012 auf die Willinger Brauerei.

one: Herr Stamm, Sie haben Ihr Sortiment speziell auf Ihre Kundschaft abgestimmt. Welche Produkte haben Sie, die man im „normalen“ Supermarkt nicht findet?

Josef Stamm: Wir haben zwischen 150 und 200 Produkte von Lieferanten aus der Region im Sortiment, vom Honig über Milchprodukte bis hin zu Wurst und Konfitüre. Sie alle produzieren ihre Produkte nur in kleinen Mengen, so dass es für den großen Markt nicht reichen würde. Insgesamt haben wir vier Regalmeter für gekühlte regionale Ware, eine Verbundplatzierung mit regionalen Produkten sowie zwei Sonderplatzierungen mit Pumpernickel und Honig.

one: Wie haben Sie die Lieferanten und Hersteller ausgesucht?

Josef Stamm: Ich halte immer die Augen offen. Auf einem Handwerker-Markt bin ich beispielsweise mit einem Imker ins Gespräch gekommen, habe gefragt wie er sein Produkt vermarktet und ob er sich vorstellen könne, den Honig auch bei uns zu verkaufen. Zunächst war er skeptisch, weil er dachte, für die REWE viel größere Mengen produzieren zu müssen. Aber ich konnte ihn überzeugen, dass wir das auch im kleinen Stil hinbekommen. Dann habe ich mir die Imkerei angesehen und anschließend mit unserem Lokalitätsbeauftragten Axel Feurer gesprochen. Der regelt dann alles Weitere auf dem kleinen Dienstweg, von der Qualitätssicherung bis hin zur Abrechnung.
Ähnlich lief es mit unserem Milchlieferant. Den hat meine Frau im Lokalfernsehen entdeckt. Gleich am nächsten Tag habe ich mit dem Sender telefoniert und Kontakt zu dem Milchbauern aufgenommen. Seine Vollmilch hat inzwischen einen Anteil an unserem Milchsortiment von 40 bis 45 Prozent – und wir haben immerhin insgesamt sechs Vollmilchsorten im Sortiment.

one: Wie reagiert Ihre Kundschaft auf diese Sortimentserweiterung?

Josef Stamm: Die Kunden sind begeistert, denn sie schmecken den Unterschied. Außerdem verstehen sie sehr schnell, dass diese Milch aus der Nähe kommt. Insofern habe ich einen direkten Mehrwert, denn viele Kunden kommen wegen der regionalen Produkte zu uns. Außerdem kann ich mich mit diesem Sortiment von anderen Märkten abheben, und das spricht sich herum. Vor einiger Zeit haben Lehrer einen Fortbildungstag auf dem Bauernhof, der uns beliefert, verbracht. Nun kommen schon die Eltern der Kinder zu uns und fragen nach den Produkten.

one: Herr Budnik, Sie haben Ihr Sortiment speziell auf Ihre Kundschaft abgestimmt. Welche Produkte haben Sie in Ihrem Sortiment, die man im „normalen“ Supermarkt nicht findet?

Uli Budnik: Die Produkte ziehen sich durch das gesamte Sortiment, außer Kosmetik und Nonfood. Wir verkaufen Kakao portionsweise, führen exklusive Marken wie Hirschkuss bei Spirituosen. Unsere Kunden können aus 26 Sorten Essig als Aperitif und Digestif wählen. Es gibt Mozzarella und Büffelmozzarella, besondere Schokoladen- und Teesorten und französische TK-Produkte. Wir sind Mitglied in einer Käsegilde, was dazu beiträgt, dass diese Warengruppe weiter zweistellig wächst. Unser jüngster Coup ist My Müsli. Allerdings muss man nicht jeden Trend begleiten, E-Zigaretten zum Beispiel gehören für mich zum Nonfood-Geschäft und können vernachlässigt werden.      one: Wie haben Sie die Lieferanten und Hersteller ausgesucht?

Uli Budnik: Du musst Sortimente bringen, die ein absolutes Qualitätsniveau erfüllen. Meine Frau und ich sind ständig auf der Suche nach neuen Produkten und Lieferanten. Wenn ich in fremden Städten bin, informiere ich mich vorher, wo dort die Feinkostläden sind. Ein gutes Vorbild innerhalb der REWE Group sind die Perfetto-Märkte. Manchmal kann auch der Blick auf die Konkurrenz hilfreich sein. Regelmäßig lese ich Fachzeitschriften wie Beef, Veggie oder Landliebe, weil man wissen muss, was die Kunden interessiert. Beef ist für mich ein Quell der Inspiration. one: Warum haben Sie diese Produkte aufgenommen? Kamen auch Anregungen von Kunden dazu?

Uli Budnik: Ja, Anregungen von Kunden kommen dazu. Die sind aber zum Teil sehr exotisch und nicht immer zu erfüllen. Inspiration bekomme ich auf Spezial- und Regionalmessen. Aktuell gibt es einen Trend bei Suppen und veganen Lebensmitteln. one: Welche Produkte verkaufen sich am besten?
Uli Budnik: Es gibt generell einen Markt für hochwertige Lebensmittel. Das haben wir vor schon vor Jahren erkannt, als wir Sansibar eingeführt haben, eine Marke, die nach wie vor stark nachgefragt wird.

one: Herr Saal, Sie haben Ihr Sortiment speziell auf Ihre Kundschaft abgestimmt. Welche Produkte haben Sie in Ihrem Sortiment, die man im „normalen“ Supermarkt nicht findet? Daniel Saal: Um mich von den Wettbewerbern abzuheben, hatte ich mich 2012 entschieden, die Kassenzone im Getränkemarkt umzugestalten. Ich habe die Idee meines Bezirksmanagers aufgenommen und hochwertige Whiskys und Rumsorten aufgenommen. So wurde die Kassenzone hochwertiger, und die Kunden nehmen eine große Auswahl beim Checkout war. Das ist dann ein super letzter Eindruck. Mittlerweile führe ich über 160 verschiedene Whiskys und 50 Sorten Rum. one: Wie haben Sie die Lieferanten und Hersteller ausgesucht? Kamen auch Anregungen von Kunden dazu? Daniel Saal: Durch Werbung und Mund-zu-Mund-Propaganda kommen Kunden aus dem weiteren Umfeld zu mir. Jeden Dienstagnachmittag bieten wir einen Beratungs- und Verkostungstag an. Ein Rum für 50 Euro verkauft sich dadurch deutlich schneller. one: Welche Produkte verkaufen sich am besten? Daniel Saal: Besonders gut verkauft sich Jack Daniels Single Barrel Whiskey. Im Dezember habe ich ein ganzes Fass gekauft und bis jetzt über 80 Flaschen verkauft.