Gründe sehen die Forscher vor allem in weniger Bewegung, bedingt durch den Wegfall sportlicher Aktivitäten, sei es im Verein oder im Fitnessstudio. Zudem würde mehr genascht als vor der Pandemie, eben weil man zu Hause quasi immer vor einem reichlich gedeckten Tisch sitzt.

Für die Studie befragten das Else-Kröner-Fresenius-Zentrum für Ernährungsmedizin (EKFZ) und die Medizinische Fakultät der Universität München (LMU) im September vergangenen Jahres 1.000 Menschen mit mindestens einem Kind unter 14 Jahren im Haushalt.

one: Vegan, vegetarisch, low carb, glutenfrei, zuckerfrei – wie finde ich bei so vielen Ernährungskonzepten heraus, welches das richtige für mich ist? 
Anja Corvin: Die Gründe, sich nach einer bestimmten Ernährungsform zu ernähren, sind unterschiedlich. Die einen verzichten aus ethischen oder ökologischen Gründen auf tierische Produkte. Die anderen möchten ihrem Körper Gutes tun, indem sie Zucker meiden. Laktose- und glutenfreie Produkte sind nur für diejenigen sinnvoll, die diese Stoffe nicht vertragen. Das kann ein Arzt bei einem Test herausfinden. Für alle anderen sind Laktose und Gluten völlig unbedenklich. Wichtig bei allen – vor allem extremen – Ernährungsformen ist es immer, die Versorgung mit wichtigen Nährstoffen im Auge zu behalten.  

one: Was macht eine gesunde Ernährung aus? Gibt es feste Regeln, an die man sich halten sollte? 
Anja Corvin: Auch wenn Ernährung natürlich immer individuell ist, gibt es einige einfache Grundregeln: 

• Je bunter das Essen auf unserem Teller ist, desto abwechslungsreicher essen wir. Besonders, wenn wir viel Gemüse und Obst einbauen. 
• Mehr pflanzliche als tierische Produkte zu essen, ist generell empfehlenswert. 
• Wenig Zucker, vor allem in Getränken ist auch immer gut. Komplett verbieten sollte man sich Süßes aber auch nicht. 
• Und keine Angst vor Pasta oder Fetten. Nudeln lassen sich wunderbar mit fast jedem Gemüse, Fisch und Fleisch zu einem ausgewogenen Gericht kombinieren. Und Fette aus Nüssen, Ölen oder Fisch liefern uns viele wichtige Vitamine und Fettsäuren.   

one: Viele Menschen nehmen sich zum Jahresbeginn vor, besser auf ihre Ernährung zu achten – oft gewinnen jedoch alte Gewohnheiten schnell wieder die Oberhand. Hast du einen Tipp, wie man eine bewusstere Ernährung leicht in den Alltag integrieren kann?  
Anja Corvin: Indem man sich von Anfang an realistische und konkrete Ziele setzt. „Mehr Gemüse“ oder „weniger Zucker“ zu essen ist zu abstrakt. Von heute auf morgen die komplette Ernährung auf den Kopf zu stellen, klappt meistens eh nicht. Ein realistischer Vorsatz könnte zum Beispiel sein: „Ich esse nur noch an maximal zwei Tagen pro Woche Süßes“ oder „ich trinke jeden Tag 1,5 Liter Wasser“.  

one: Stichwort Pausen-Snacks: Sollte der Heißhunger kommen, was empfiehlst du dann?  
Anja Corvin: Nüsse sind für mich der beste Snack. Sie lassen sich auch super für unterwegs mitnehmen. Sehr lecker sind auch Apfelspalten mit braunem Mandelmus.  

one: Mit welchen Ernährungsmythos würdest du gerne mal aufräumen?  
Anja Corvin: Dass man innerhalb kürzester Zeit nachhaltig viel abnehmen kann. Ich denke dabei an die ganzen „Fünf-Kilo-in-einer-Woche“ oder „Vier Pfund in 24 Stunden“ Diäten. Natürlich purzeln die Pfunde schnell, wenn wir aufhören zu essen. Doch erstens verlieren wir dabei kaum Fett, sondern eher Muskeln oder Wasser, zweitens kann kein Mensch solche extremen Diäten auf Dauer durchhalten und drittens sind die Kilos danach schnell wieder drauf. Lieber langsamer abnehmen –dafür aber die Ernährung so umstellen, dass sie dauerhaft in den Alltag passt und dabei auch noch Spaß macht.