Die Restaurants sind geschlossen, die Mittagspause mit den Kolleginnen und Kollegen in der Kantine fällt weg, und die kulinarische Entdeckungsreise im Urlaub sowieso. Die Pandemie verändert auch unsere Essgewohnheiten. Genuss verlagert sich in die eigenen vier Wände – wenn man denn neben Job, Home Schooling & Co. die Zeit dafür hat. In one berichten Kolleginnen und Kollegen, wie sie kulinarisch durch die Corona-Zeit kommen – und welches Gericht ihre Seele wärmt.
Meist bereite ich am Wochenende diverse Gerichte für die Woche vor, und friere dann einiges ein. Mittags suche ich mir zwischen Video-Konferenzen, Online-Terminen etc. immer ein Zeitfenster, um in Ruhe zu essen. Denn mein Körper braucht seinen Rhythmus: morgens ein gesundes, kleines Frühstück, mittags etwas Warmes, und abends darf es dann nur eine Kleinigkeit. Damit komme ich gut klar, und das passt auch gut zu meiner sportlichen Leidenschaft, dem Laufen.“
„Mein absolutes Highlight ist im Moment Chicken Tikka Masala, ein mit viel Zitrone eingelegtes Hühnchen. Wenn man schon nicht reisen kann, muss man sich die internationale Küche nach Hause holen. Oder, auch ganz köstlich: Frische rote Beete mit roten Zwiebeln und Radieschen 40 Minuten im Ofen in etwas Öl schmoren – danach zerbröselter Schafskäse, Kräuter und etwas Balsamico Essig darüber geben – das gibt mir Auftrieb!“
Linsen Dahl
- 3 kleine rote Zwieblen, 2 Knoblauchzehen und 50 g Ingwer hacken
- alles anschwitzen und einen Teelöffel Zucker dazu geben
- 5 TL Thai Curry Paster/Pulver hinzugeben
- 400 g passierte Tomaten, 500 ml Kokosmilch, 500 ml Wasser und 500 g rote Linsen hinzugeben
- 25 Minuten köcheln lassen
- die geriebene Schale und den Saft einer großen Zitrone hinzugeben
- Mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken
Fertig
Wer mag kann Brot oder Reis dazu essen. Ansonsten einfach pur :)
Der Clou: Parallel dazu hat mein Mann seine Backkünste vertieft :) Jetzt bekoche ich meine Familie und gerne auch mal Freunde öfters, mein Mann backt - und alle freuen sich!“
Vorspeise: Ein kleiner gemischter Salat mit Saganaki
Hauptspeise: Gemüselasagne
Dessert: Quarkauflauf mit Beeren
Das sind meine Tipps für einfache Mealprep-Gerichte:
Chili sin carne
Chili lässt sich super mealpreppen und schmeckt auch aufgetaut sehr lecker. Zudem lässt sich das Gericht vielfach abwandeln. Ich füge gerne Süßkartoffeln, rote Linsen oder Räuchertofu hinzu. Man kann es aber auch klassisch mit Reis oder Brot genießen.
Asia Bowl
Vor allem für den Sommer sind solche Gerichte klasse, da sie kalt genossen werden. Meine Basis besteht hier meistens aus Wildreis oder gebackenen Kartoffeln. Dazu bereite ich verschiedenes Gemüse vor: Brokkoli, Gurke, Pak-Choi, Paprika, Tomaten, Karotten, etc. Das Gemüse kann sowohl roh als auch gebraten hinzugefügt werden. Auch Kichererbsen oder Edamame lassen sich prima dazu kombinieren. Mein liebstes Dressing (Chili, Sesamöl, Limettensaft und Sojasoße) nehme ich in einer separaten Dose mit.
Couscous Salat
Zum zubereiteten Couscous gebe ich Tomatenmark, Harissapaste, frische Petersilie, Gurke, Tomate, Mais, Paprika, Lauchzwiebel und Fetakäse hinzu. Gewürzt wird der Salate mit Limettensaft, Salz, Pfeffer, Sojasoße, Paprikagewürz und Kreuzkümmel. Aber auch hier gibt es natürlich verschiedenste Varianten. Gebratener Tofu oder Kichererbsen eignen sich auch prima als Ergänzung, wenn das Gericht sättigender sein soll.
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Was ist Ihr Essen für die Seele?
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