Daniela Bluhm - Volker Haas
Lesedauer: 4 Minuten
Verzicht auf tierische Produkte – sinnvoll oder nicht?
Fleisch oder nicht Fleisch?
Was braucht der Mensch vom Tier? Alles? Oder nichts? In der großen Diskussion um die richtige Ernährung polarisiert der Konsum von tierischen Produkten am meisten. Daniela Bluhm, Referentin Interne Kommunikation bei Toom Baumarkt, beschreibt ihre ganz persönlichen Gründe, warum sie sich gegen Fleisch und Co. entschieden hat. Warum er das Gegenteil lebt, erzählt der gelernte Metzger Volker Haas. Der Verkaufsleiter Service der REWE-Region West ist auch verantwortlich für einen fleischverarbeitenden Betrieb.
Pro // vegan leben ja, verzichten nein
Nach Schätzungen des Vegetarierbunds leben in Deutschland zurzeit 700.000 Veganer. Das sind nicht einmal 1 % der Gesamtbevölkerung. Auch wenn die Anzahl der Veganer in den letzten Jahren stark gestiegen ist, herrscht bei vielen Menschen noch das Vorurteil, dass Veganer auf Genuss und Lebensfreude verzichten. Vor einigen Jahren dachte ich noch genauso – doch seit ich vegan lebe, habe ich Gewürze, Gemüsesorten und Gerichte kennengelernt, die mir völlig neue Geschmackserlebnisse bieten. Ich esse abwechslungsreicher und koche automatisch gesünder.
Die Entscheidung, mich vegan zu ernähren, liegt hauptsächlich in meiner Meinung begründet, dass der moderne Mensch ganz klar die Wahl hat. Denn es ist möglich, sich ausgewogen, gesund und vielfältig ohne tierische Produkte zu ernähren. Ich kann den Verzehr von Fleisch und Fisch nicht mehr mit meinem Gewissen vereinbaren, da ich nicht möchte, dass ein Tier leidet und getötet wird, nur damit ich für eine kurze Zeit Genuss verspüre. Auch die Milch- und Eierproduktion ist meist mit viel Leid für die Tiere verbunden. So sind Kälber und damit Kalbsfleisch ein Nebenprodukt der Milchindustrie und Millionen männliche Küken werden in der Legehennenzucht getötet, weil sie keinen Nutzen für den Verbraucher haben.
Nach Schätzungen des Vegetarierbunds leben in Deutschland zurzeit 700.000 Veganer. Das sind nicht einmal 1 % der Gesamtbevölkerung. Auch wenn die Anzahl der Veganer in den letzten Jahren stark gestiegen ist, herrscht bei vielen Menschen noch das Vorurteil, dass Veganer auf Genuss und Lebensfreude verzichten. Vor einigen Jahren dachte ich noch genauso – doch seit ich vegan lebe, habe ich Gewürze, Gemüsesorten und Gerichte kennengelernt, die mir völlig neue Geschmackserlebnisse bieten. Ich esse abwechslungsreicher und koche automatisch gesünder.
Die Entscheidung, mich vegan zu ernähren, liegt hauptsächlich in meiner Meinung begründet, dass der moderne Mensch ganz klar die Wahl hat. Denn es ist möglich, sich ausgewogen, gesund und vielfältig ohne tierische Produkte zu ernähren. Ich kann den Verzehr von Fleisch und Fisch nicht mehr mit meinem Gewissen vereinbaren, da ich nicht möchte, dass ein Tier leidet und getötet wird, nur damit ich für eine kurze Zeit Genuss verspüre. Auch die Milch- und Eierproduktion ist meist mit viel Leid für die Tiere verbunden. So sind Kälber und damit Kalbsfleisch ein Nebenprodukt der Milchindustrie und Millionen männliche Küken werden in der Legehennenzucht getötet, weil sie keinen Nutzen für den Verbraucher haben.
Der Umwelt-Aspekt ist für mich ein weiterer Grund, vegan zu leben, denn es werden weniger als 1.400 Liter Wasser pro Tag benötigt, um die Nahrung für einen veganen Menschen zu produzieren aber mehr als 20.000 Liter um die Nahrung für einen Fleischesser herzustellen. Zudem wird bei der Produktion eines Kilogramms Biorindfleisch 90-mal mehr klimaschädliches CO2 ausgestoßen als bei der Produktion der gleichen Menge Gemüse. (Quelle: peta.de) Biorindfleisch ist 90-mal belastender fürs Klima als ein Kilo konventionelles Gemüse! Und Biobutter ist zehnmal klimaschädlicher als konventionelle Margarine.
Auch bereits eine vegane Mahlzeit in der Woche ist ein Anfang. Für alle, die es mal ausprobieren möchten, empfehle ich folgendes Kochbuch: „Vegan tut gut – schmeckt gut“ von Jêrome Eckmeier. Hier finden sich unter anderem Rezepte, die zeigen, dass auch traditionelle deutsche Hausmannskost ins Vegane zu „übersetzen“ ist. Daniela Bluhm
Auch bereits eine vegane Mahlzeit in der Woche ist ein Anfang. Für alle, die es mal ausprobieren möchten, empfehle ich folgendes Kochbuch: „Vegan tut gut – schmeckt gut“ von Jêrome Eckmeier. Hier finden sich unter anderem Rezepte, die zeigen, dass auch traditionelle deutsche Hausmannskost ins Vegane zu „übersetzen“ ist. Daniela Bluhm
Contra // Wie ein Wald ohne Bäume
Für mich stellt sich überhaupt nicht die Frage ob vegane Ernährung oder nicht. Da ich in einer mittelständischen Metzgerei meine Ausbildung gemacht und selbst auch noch geschlachtet habe, sehe ich die Einstellung zu den Tieren als meinen erlernten Beruf an. Und da ich heute ebenfalls noch die Verantwortung für einen kleinen Wurstproduktionsbetrieb habe, ist mir auch die Verantwortung und Arbeitsplatzsicherung für meine Mitarbeiter und deren Familien sehr wichtig.
Wer sagt denn überhaupt, dass Fleischesser ungesünder leben? Ich behaupte genau das Gegenteil: Fleisch ist mein Gemüse! Die gesamte Natur dieser Erde ist darauf ausgelegt, dass Lebewesen sich von Pflanzen und Tieren ernähren. Manche Arten sind nur auf Pflanzen, manche nur auf Tiere ausgerichtet, und einige Arten – wie der Mensch – können beides verdauen.
Leben denn Veganer überhaupt gesünder? Sogar in Kochbüchern für Verganer finden sich häufig Hinweise auf Vitaminmangel. Manche lebensnotwendigen Stoffe kommen entweder
Für mich stellt sich überhaupt nicht die Frage ob vegane Ernährung oder nicht. Da ich in einer mittelständischen Metzgerei meine Ausbildung gemacht und selbst auch noch geschlachtet habe, sehe ich die Einstellung zu den Tieren als meinen erlernten Beruf an. Und da ich heute ebenfalls noch die Verantwortung für einen kleinen Wurstproduktionsbetrieb habe, ist mir auch die Verantwortung und Arbeitsplatzsicherung für meine Mitarbeiter und deren Familien sehr wichtig.
Wer sagt denn überhaupt, dass Fleischesser ungesünder leben? Ich behaupte genau das Gegenteil: Fleisch ist mein Gemüse! Die gesamte Natur dieser Erde ist darauf ausgelegt, dass Lebewesen sich von Pflanzen und Tieren ernähren. Manche Arten sind nur auf Pflanzen, manche nur auf Tiere ausgerichtet, und einige Arten – wie der Mensch – können beides verdauen.
Leben denn Veganer überhaupt gesünder? Sogar in Kochbüchern für Verganer finden sich häufig Hinweise auf Vitaminmangel. Manche lebensnotwendigen Stoffe kommen entweder
ausschließlich in tierischen Produkten vor oder können nur aus dieser Quelle von unserem Körper optimal aufgenommen und verwertet werden. Denn unser Körper kann Vitamin B12 nicht selber herstellen, und dieses kommt ausschließlich in tierischen Lebensmitteln wie Fleisch, Fisch oder Eiern vor. Also müssen Veganer häufig zu Nahrungsergänzungsmitteln greifen.
Ich esse sehr gerne Fleisch, lege allerdings auch Wert auf gute Qualität und probiere auch viel Neues aus, wie zum Beispiel Dry Aged Fleisch. Gegrillt wird bei uns das ganze Jahr durch, mit Freunden und Bekannten. Ein Leben ohne Fleisch ist wie ein Wald ohne Bäume.
Anstatt ganz auf tierische Produkte zu verzichten, sollte jeder Einzelne für sich und seine Situation ermitteln, was das Beste für ihn und seine direkte Umwelt ist. Regionale, saisonale Lebensmittel sind dabei ein wichtiges Stichwort. Wer die Welt verbessern möchte, sollte damit vor der eigenen Haustür anfangen. Volker Haas
Ich esse sehr gerne Fleisch, lege allerdings auch Wert auf gute Qualität und probiere auch viel Neues aus, wie zum Beispiel Dry Aged Fleisch. Gegrillt wird bei uns das ganze Jahr durch, mit Freunden und Bekannten. Ein Leben ohne Fleisch ist wie ein Wald ohne Bäume.
Anstatt ganz auf tierische Produkte zu verzichten, sollte jeder Einzelne für sich und seine Situation ermitteln, was das Beste für ihn und seine direkte Umwelt ist. Regionale, saisonale Lebensmittel sind dabei ein wichtiges Stichwort. Wer die Welt verbessern möchte, sollte damit vor der eigenen Haustür anfangen. Volker Haas
Gehört Tierisches auf den Teller? Oder leben Veganer tatsächlich gesünder?
Was kommt bei Ihnen auf den Tisch?
Was kommt bei Ihnen auf den Tisch?
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Ich könnte nicht ganz ohne Fleisch leben, da würde mir in der Tat etwas fehlen. Zudem enthält es eben auch Stoffe, an die man sonst nur schwerlich herankommt, wie eben etwa Vitamin B12. Es muss aber nicht jeden Tag Fleisch auf meinem Teller liegen, es gibt auch sehr köstliche Gerichte mit Gemüse und anderen pflanzlichen Zutaten. Wobei ich aber auch sehr viel Verständnis für die Einstellung der Veganer habe, denn auch ich bin bei weitem nicht mit allen Dingen, die in der "modernen" Tierhaltung passieren, einverstanden! Und dass Biofleisch auschließlich "von glücklichen Tieren" stammt, ist sowieso ein Witz...