Eine der besten Fleischtheken des Jahres steht in Bielefeld. Und eines der größten Nachwuchstalente kommt aus dem Westerwald. Am vergangenen Mittwoch (15. Februar) prämierte die Lebensmittelpraxis die Preisträger des Branchenwettbewerbs „Fleisch-Star 2023.“
Bei den Verkaufsflächen von 2.001 bis 5.000 Quadratmetern ging REWE Quermann in Bielefeld siegreich aus der Endausscheidung hervor. Das Team überzeugte unter anderem mit seinem unkonventionellen Informationsmedium. Mittels Liveübertragung auf Monitore bekommen die Kund:innen an der Fleischtheke Einblick in den Betrieb der Schweineerzeugerin Gabriele Mörixmann aus Melle und eine direkte Vorstellung davon, was Aktivstallhaltung bedeutet. Einen Schwerpunkt in der Ausrichtung des Marktes bieten die vielen regionalen Produzenten. Zudem bietet die Frischetheke Rindfleisch aus der artgerechten Haltung einer regionalen Fleischmanufaktur an.
Handwerk zelebriert
Ein Kopf-an-Kopf-Rennen lieferten sich die Finalisten der großen Märkte (ab 5.001 Quadratmeter). Hier musste sich das Team vom REWE Center in Olching knapp geschlagen geben, verfehlte die Spitzenposition um Haaresbreite. Der Standort in der Nähe von München wurde gerade umgebaut und auf den neuesten Stand gebracht. Metzgermeister und langjähriger Abteilungsleiter Erich Rösner führt mit Leidenschaft sein Team, darunter vier Metzgermeister, zudem einige Fleischereifachverkäuferinnen. Sie zelebrieren ihr Handwerk und produzieren bayerische Wurst, abgestimmt auf den Geschmack der Kundschaft. Eine regionale Spezialität sind die Weiß- und Stockwürste.
Bio als Schwerpunkt
Als weiterer Standort war von REWE in der Kategorie bis 2.000 Quadratmeter die Goerzallee in Berlin-Steglitz nominiert. Im Mittelpunkt der dortigen Aktivitäten steht Bio-Fleisch und -Wurst. In dem Markt verzeichnen die Mitarbeiter:innen seit dem Konzeptumbau vor drei Jahren eine verstärkte Nachfrage nach Ware aus den höheren Haltungsstufen. Vor allem Bio läuft überproportional gut. Weitere Spezialitäten im Angebot sind isländisches Weidelamm (Vikingyr) und irisches Weidelamm.
Fleisch-Star-Talent
Auf Herz und Nieren geprüft wurden die Auszubildenden im Fleischbereich. Zwei Tage lang hatten sie in der Food-Akademie in Neuwied ihr warenkundliches Wissen, praktisches Können, ihre Kreativität und Teamfähigkeit unter Beweis gestellt. Pascal Jung vom REWE-Markt in Hachenburg wusste am Ende die kritischen Juror:innen zu überzeugen und erhielt die Auszeichnung „Fleisch-Star-Talent 2023“.
