Glücklich, wenn die Kunden glücklich sind

Die Fleischstars 2020 mit den Gastgebern von der Lebensmittelpraxis auf dem Petersberg (Foto: Peter Eilers)

Lesedauer: 4 Minuten

Über 600 Artikel in Heppenheim
Talent für die Produktion: Celina Baer
Verkaufstalent Peter Mussolaj
Nominiert für den Gewinn des „Fleisch-Star 2020“ und somit zu den Top 3 der jeweiligen Kategorie gehörten:

26.02.2020

Beruf & LebenVollsortiment

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Beste Fleischtheken und Nachwuchstalente prämiert

Glücklich, wenn die Kunden glücklich sind

von Thomas Bonrath und Achim Bachhausen

Servicetheke statt Studium: Celina Baer hat die Entscheidung nie bereut – und wurde nun mit einem Branchenpreis belohnt: dem „Fleisch-Star 2020“ als bestes Nachwuchstalent. Ebenfalls auf dem Treppchen: Peter Mussolaj. Auch sonst räumte REWE auf dem Petersberg kräftig ab, holte die Trophäen nach Speicher und Heppenheim. In einer Kategorie machten REWE-Teilnehmer das Rennen sogar unter sich aus.

Im Wettbewerb der 1.501 bis 2.000 Quadratmeter großen Supermärkte waren ausschließlich REWE-Märkte fürs Finale nominiert. Die Jury sah letztlich REWE Frank Schnell aus Speicher in der Eifel vorn, gefolgt vom REWE-Markt von Marco Martin in Heusweiler und dem REWE-Markt in Neufahrn. Leidenschaft, beste Qualität und höchster Genuss gibt es an der knapp 14 Meter langen Servicetheke, gefüllt mit mehr als 300 verschiedenen Fleisch-, Wurst- und Fischprodukten. Dort beraten und bedienen 19 Mitarbeiter. Beliebt sind die Produkte aus der Eigenproduktion. Dazu zählen hausgemachter Bratenaufschnitt, selbst gesteckte Spieße für den Grill oder im Haus gereiftes Dry Aged Beef. Mit dem im Servicebereich integrierten Räucherofen veredeln die Mitarbeiter ihre Waren frisch vor Ort. Ein weiterer Sortimentsschwerpunkt liegt auf regionalen Fleisch- und Wurstwaren, zum Beispiel Schweinefleisch der Regionalmarke „Eifel“.

Wenn das kein Grund zum Jubeln ist: die Fleischstars vom REWE-Markt Schnell

Darüber hinaus präsentiert der Markt seinen Kunden auch wechselnde Spezialitäten aus aller Welt, so etwa isländisches „Vikingyr“-Lamm oder feinste italienische Wurst. Regelmäßig veranstalten REWE-Kaufmann Frank Schnell und Serviceleiter Sven Nicholson „Meat & Greet“-Abende für interessierte Kunden und Besucher. Dann zeigen der Metzgermeister und sein Team, wie ein perfektes Steak zubereitet wird, verraten Expertenwissen, Rezepte und Grill-Tipps. „Mit unserer kompetenten Beratung im Markt und den regelmäßigen Grill- und Genussabenden bieten wir unseren Kunden ein besonderes Einkaufserlebnis“, erklärt Kaufmann Schnell.

Über 600 Artikel in Heppenheim

Räumte in der Kategorie über 3.000 Quadratmeter ab: das REWE Center in Heppenheim (Foto: Peter Eilers)

Die 20-köpfige Mannschaft der Bedienungstheke vom REWE Center in Heppenheim freut sich über den „Fleisch-Star“-Titel in der Kategorie der großen Märkte über 3.000 Quadratmeter Verkaufsfläche. Zehn Meter Auslage ist dem Fleischsortiment vorbehalten, zwölf Meter den Wurstspezialitäten. Insgesamt 626 unterschiedliche Artikel stehen zur Auswahl. „Unsere Trümpfe sind regionale Angebote wie Lamm aus Weinheim, Wurstwaren aus dem Odenwald und ‚Heimatrind‘ aus Baden-Württemberg sowie die Eigenproduktion in der Metzgerei direkt im Center“, sagt Dennis Bartelt, Bereichsleiter Service. „Wir stellen jährlich 38 verschiedene Wurstsorten und rund 120 Tonnen Wurstwaren selbst her und verarbeiten dafür jährlich 300 Tonnen Schweine- und Rindfleisch.“ Vieles davon ist von der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG) mit Gold und Silber prämiert. Das Besondere: An einem „Working-Point“ können die Kunden selbst miterleben, wie die Ware vom Hausmetzger handwerklich und ganz frisch hergestellt wird. Zudem dürfen Kunden regelmäßig einen Blick hinter die Kulissen der Produktion werfen. Mehrmals in der Woche steht ein Kochstudio in der Nähe der Theke, in der Speisen mit ihren Produkten publikumswirksam zubereitet werden. Ob „Schlemmerabende“, ofenfertige „Braten der Woche“ oder Grillseminare – ständig lässt sich die schon mehrfach ausgezeichnete Mannschaft von Centermanager Daniel Ludorf etwas Neues einfallen. Fazit der Jury: Wareninszenierung in Perfektion.

Talent für die Produktion: Celina Baer

Celina Baer

Die 23-jährige Auszubildende Celina Baer ist mit dem „Fleisch-Star-Talent 2020“ in der Kategorie „Produktion“ ausgezeichnet worden. Für Tobias Eischeid, Bereichsleiter Service im REWE Center Köln-Weidenpesch, eine verdiente Würdigung ihrer Leistung: „Celina ist mit viel Freude, Fachwissen und vollem Einsatz bei der Arbeit. Das spüren die Kollegen, aber auch die Kunden“, lobt er seinen Schützling im zweiten Ausbildungsjahr zur Fleischerin. „Es war ein harter Wettbewerb,“ erklärt Baer. „Daher freue ich mich sehr, zu den besten Nachwuchskräften Deutschlands zu gehören.“ Gemeinsam mit 17 weiteren Talenten durchlief sie ein zweitätiges Assessment Center in der Foodakademie Neuwied. Dabei galt es, vor einer Fachjury in Wissen, handwerklichem Können aber auch Teamfähigkeit und Kreativität zu bestehen. Das Preisgeld möchte das Nachwuchstalent in die Weiterbildung zum Meister investieren. Für die 23-Jährige steht fest, dass sie ihre Karriere im Fleischerberuf weiterführt, für den sie sogar ihr Studium an den Nagel hing und dafür zunächst Unverständnis erntete: „In unserem Beruf arbeiten wir sehr kreativ und unterstützen unsere Kunden dabei, echten Genuss auf den Tisch zu zaubern. Außerdem gefällt mir, dass wir bei REWE viele Weiterbildungs- und Entwicklungsmöglichkeiten haben. Ich bin also sehr froh, diesen Schritt gewagt zu haben.“

Verkaufstalent Peter Mussolaj

Freude beim Service-Nachwuchs: die Fleischstar-Talente des Jahres (Foto: Peter Eilers)

In der Talent-Kategorie Verkauf hat sich Peter Mussolaj den Spitzenplatz geholt. Der kürzlich ausgelernte Einzelhandelskaufmann aus dem REWE-Markt in Schöneck-Kilianstädten kann sich somit bester junger Fleischverkäufer Deutschlands bezeichnen. Noch als Azubi stellte er im Dezember während einer zweitägigen Auswahlveranstaltung sein Können unter Beweis. Auf der Agenda standen Gehirnjogging mit Fachfragen zu Fleischzuschnitten, Rechenaufgaben, Vorstellungsgespräche, die Herstellung von Rohwurst und vieles mehr. Sechs der Teilnehmer wurden im Anschluss als Nominierte auf den deutschen Fleischkongress eingeladen, unter ihnen auch Peter Mussolaj. Bereits darüber war die Freude groß. Noch viel größer war sie, als der junge REWE-Mitarbeiter als Sieger auf die Bühne gerufen wurde. „Wenn ich Kunden glücklich machen kann, bin ich auch glücklich“, lautet die Devise von Peter Mussolaj. Sie an der Fleischtheke fachkundig zu beraten und auf ihre Wünsche einzugehen, macht dem 20-Jährigen aus Hanau-Rosenau großen Spaß. Kein Wunder, dass sein Chef, Marktmanager Alessandro Russo, ihn mit Freude nach der absolvierten Ausbildung übernommen hat: „Ich bin sehr stolz auf ihn, dass er den Preis gewonnen hat. Denn es ist nicht selbstverständlich, einen solch fitten und engagierten Nachwuchs im Team zu haben.“

Die Verleihungen der „Fleisch-Stars 2020“ und „Fleisch-Star-Talente 2020“ fanden im Rahmen des 28. Fleischkongresses der Fachzeitschrift Lebensmittelpraxis im Steigenberger Grandhotel Petersberg in Königswinter statt.

Motiviert und nominiert: die Mannschaft aus dem saarländischen Heusweiler

Das Theken-Team in Neufahrn (v. l.): Benjamin Mielke, Michaela Meister, Wolfgang Hiebl, Patricia Szaboova und Sandra Vratnik

Die nominierten Talente (Fotos: Peter Eilers)

Die Fleischstars in der Kategorie über 1.500 Quadratmeter Verkaufsfläche

Die Fleischstars auf der Großfläche (über 3000 Quadratmeter)

Nominiert für den Gewinn des „Fleisch-Star 2020“ und somit zu den Top 3 der jeweiligen Kategorie gehörten:

bis 1.500 Quadratmeter Verkaufsfläche: REWE-Markt in München-Allach
1.501 bis 2.000 Quadratmeter: REWE Marco Martin in Heusweiler und der REWE-Markt in Neufahrn
2.001 bis 3.000 Quadratmeter: REWE-Markt in Berlin, Weitlingkiez)

Außerdem waren nominiert für den „Fleisch-Star-Talent“-Preis, Kategorie Verkauf: Maria Sarmis aus dem REWE-Markt in Villmar sowie Till Gröning aus dem REWE Center Köln-Weidenpesch in der Kategorie Produktion.

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