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Foto: KoelnMesse
Internationale Süßwarenmesse ISM
Gut schmecken soll's
von Achim Bachhausen und Bettina Rees
Vegetarisch, vegan, zuckerfrei oder mit exotischen Geschmacksrichtungen – das Angebot zur diesjährigen ISM ist äußerst vielseitig. Hauptsache, es schmeckt.
Laut deutschem Vegetarierbund (Vebu) verschmäht rund ein Zehntel der heimischen Bevölkerung Fleischprodukte. Dieser Trend hat nun auch die ISM erreicht. Von über 1.600 Anbietern haben 290 Aussteller angekündigt, vegetarische Produkte mit nach Köln zu bringen. 230 Aussteller bieten (auch) vegane Produkte an. Damit hat sich das Engagement der Aussteller in diesem Segment im Vergleich zum Vorjahr deutlich gesteigert. Veganes findet sich im Gebäck, etwa bei glutenfreien Keksen in handlichen Einzelverpackungen, bei Fruchtgummi, Bonbons, Schokolade und Schokoaufstrichen.
Süße Impressionen von der ISM 2016 // Fotos: KoelnMesse
Alternativen für alle
Groß ist die in Köln gezeigte Auswahl an Produktalternativen für alle Ernährungstrends. Dazu gehören neben vegetarisch und vegan auch allergiefreundlich, Bio, fair gehandelt, funktional, halal, Handelsmarken, handwerkliche Produktion, Impulsverpackungen, koscher, limitierte Ausgaben sowie zuckerfrei.

Zuckersüß und feurig
Alternativen für die Verwendung von Zucker kommen häufig zum Einsatz. Stevia bleibt ein Thema. Auch mit Xylit wird gesüßt, so in Nuss- und Erdnuss-Cremes. Neues auch aus der Welt der Knabberartikel und Snacks: Scharfer afrikanischer Chili Peri Peri verleiht Tortilla-Chips den feurigen Kick. Chips mit Parmesan veredelt oder auch mit dem Geschmack von Cocktail-Sauce gehören zu den weiteren Neuheiten, die den Fachbesuchern angeboten werden.

Verschiedene Hersteller beschäftigen sich mit dem Thema Snackriegel. Die Varianten reichen von einer Basis mit Erbsenprotein bis hin zu Schokovarianten mit Nüssen, Aronia und Honig. Zuckerfrei, glutenlos, vegan oder vegetarisch sind ebenfalls im Angebot.
Genuss allerorten
Generell gilt unverändert:  Schmecken müssen die Süßwaren und Snacks, sonst haben sie keine Chance auf dem Markt. Genuss ist in allen Segmenten zu Hause.
So bieten gerade Schokoladenhersteller immer wieder neue Varianten in Tafel-, Riegel- oder Pralinenform. Variationen mit Salz, mit Karamell, mit gerösteten Nüssen oder Getreide versprechen neue Geschmackserlebnisse.
Ungewöhnlich ist die Komposition eines Herstellers, der den Geschmack von Gin und Tonic in einem dunklen Schokoriegel einfängt. Herkunftsschokoladen aus Anbaugebieten rund um die Welt bieten den typischen Duft und Geschmack bestimmter Kakaosorten.
Häufig weisen die Hersteller von Schokoladenprodukten die Nachhaltigkeit der Produkte aus. Neben Bio- sind auch vielfach Zertifikate über fair gehandelten Kakao auf den Verpackungen zu finden.

Parallel zur ISM findet wieder die ProSweets Cologne www.prosweets-cologne.de, die Zuliefermesse für die Süßwaren- und Snackindustrie, statt. Zusammen bilden beide die gesamte Wertschöpfungskette der Süßwarenproduktion und des -vertriebs zu einem Termin an einem Ort ab.

Zu beiden Messen haben ausschließlich Fachbesucher Zutritt.
Süßes und Salziges bleibt beliebt
Der Bundesverband der Deutschen Süßwarenindustrie e.V. (BDSI) blickt für die Branche auf eine positive Entwicklung bei Absatz und Umsatz zurück.
Die Produktionsmenge lag 2016 leicht über Vorjahresniveau (+0,5 %), der Umsatz stieg um 3,5 %. Der Pro-Kopf-Verbrauch von Süßwaren, Knabberartikeln und Markeneis lag bei 32,71 Kilo im Wert von 97,90 €. Damit blieb der Konsum im Zehnjahresvergleich weitgehend stabil (2006: 31,96 kg). Zum Jahresbeginn zeigt sich die Szene gedämpft optimistisch. Der guten Konsumstimmung auf dem heimischen Markt stehen die Sorge wegen der zunehmenden Unsicherheit im wichtigen Exportgeschäft und die volatile Lage auf wichtigen Rohstoffmärkten gegenüber. Die deutsche Süßwarenindustrie ist der viertgrößte Zweig in der Ernährungsindustrie und beschäftigt 50.000 Mitarbeiter.
Was?Internationale Süßwarenmesse ISM
Wer?1.600 Hersteller von Süßwaren- und Knabber-Artikeln
Wo?Koelnmesse GmbH www.koelnmesse.de
Messeplatz 1, 50679 Köln
Wann?Sonntag, 29. Januar, bis Mittwoch, 1. Februar 2017, jeweils 9 bis 18 Uhr
Wieviel?ab 33 Euro (Tageskarte im Vorverkauf) bis 84 Euro (Dauerkarte an der Tageskasse)
Neuheiten auf der ISM
Schoko-Schaben und Frucht-Freuden
Zwölf Jungunternehmer aus verschiedenen Ländern setzen auf der ISM-Newcomer Area mit süßen und herzhaften Neuentwicklungen Trends.
  • Früchte und Gemüse als gesunde Snacks. Der Klassiker aus Lateinamerika kommt nun zu uns: Für die cholesterinfreien Bananenchips in herzhafter Variante werden frische Kochbananen verwendet." Getrocknete Früchte, die so verarbeitet werden, dass Inhaltsstoffe wie Vitamine, Kalzium, Magnesium oder Ballaststoffe erhalten bleiben. Gefriergetrocknete Früchte, wie Mangos, Ananas und Trauben. Kandiertes als fruchtiger Snack, wie kandierter Ingwer aus ausgewählten Ingwerknollen und Zuckerrohr

  • Superfood Baobab: Aus Afrika kommt der Affenbrotbaum Baobab, dessen Früchte, Rinde und Blätter von Mensch und Tier seit jeher genutzt werden. Nun neu entdeckt für den veganen Lebensstil als Riegel, gemischt mit Amaranth, Quinoa, verschiedenen Früchten oder Chiasamen.
  • Glücks- und Pechkekse: sich glücklich und gesund mit Keksen knabbern ist in: Kekse aus Guarana, Magnesium und Kräuter sollen fit machen, Baklava2go zum Mitnehmen ist ein Multikulti-Mix aus orientalischem Genuss für westlich-urbanen Lebensstil.
    Für Menschen mit Humor und dickem Fell ist der schwarze  „Pechkeks“ gedacht. Statt Trost und warmer Worte verkündet er „ungehobelte, ehrliche und direkte Botschaften“.

  • Schoko-Schabe: Ein Newcomer ist das Schokoladenabschabgerät, das ursprünglich für die Röschen des berühmten Schweizer Käse Tête de Moine entwickelt wurde. Die süße Variante kommt natürlich auch aus der Schweiz.
Pfundskerle im Glück
Kokos, Kirschen, Karamell: Neues Naschwerk für Veganer und andere Schleckermäuler
Messe-Terminplaner 2017
20.01.-29.01. | Berlin
Internationale Grüne Woche

21.01.-29.01. | Düsseldorf
Boot 24.01.-27.01. | Essen
Internationale Pflanzenmesse (IPM)

27.01.-29.01. | Friedrichshafen
Motorradwelt

27.01.-29.01. | Erfurt
Automobilmesse

29.01.-01.02. | Köln
ISM

29.01.-01.02. | Köln
Pro Sweets
Januar 2017
01.02.-06.02. | Nürnberg
Spielwarenmesse

03.02.-05.02. | Leipzig
Motorradmesse

05.02.-08.02. | München
Ispo

08.02.-10.02. | Berlin
Fruit Logistica

10.02.-12.02. | Halle (Saale)
Reisen Freizeit Caravan

10.02.-14.02. | Frankfurt
Ambiente

15.02.-19.02. | Essen
Reise + Camping

15.02.-18.02. | Nürnberg
Biofach

15.02.-18.02. | Nürnberg
Vivaness
Februar 2017
05.03.-09.03. | Düsseldorf
Euroshop

08.03.-12.03. | Berlin
ITB

10.03.-12.03. | Friedrichshafen
Aqua-Fisch

19.03.-21.03. | Düsseldorf
Prowein

20.03.-24.03. | Hannover
Cebit

22.03.-26.03. | Friedrichshafen
Garten & Ambiente

31.03.-02.04. | Düsseldorf
Beauty
März 2017
05.04.-09.04. | Essen
Techno Classica

20.04.-23.04. | Stuttgart
Fair Handeln

24.04.-28.04. | Hannover
Hannover Messe

29.04.-30.04. | Freiburg
Baby+Kind
April 2017
04.05.-10.05. | Düsseldorf
Interpack
Mai 2017
18.06.-21.06. | Friedrichshafen
OutDoor
Juni 2017
07.07.-09.07. | Berlin
You
Juli 2017
19.08.-20.08. | Leipzig
Hund & Katz

25.08.-03.09. | Düsseldorf
Caravansalon

26.08.-29.08. | Frankfurt
Tendence

30.08.-03.09. | Friedrichshafen
Eurobike
August 2017
14.09.-24.09. | Frankfurt
IAA Pkw

23.09.-01.10. | Friedrichshafen
Interboot
September 2017
07.10.-11.10. | Köln
Anuga

11.10.-15.10. | Frankfurt
Buchmesse

21.10.-23.10. | Stuttgart
Süffa
Oktober 2017
02.12.-10.12. | Essen
Essen Motorshow
Dezember 2017
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