So weit, so gut. Das Problem mit den MSC- und ASC-Siegeln ist nur: Kaum jemand kennt sie. „Fragen Sie mal Verbraucher, was ihnen diese Kennzeichnungen sagen. Sie werden selten eine richtige Antwort bekommen“, sagt Roger Kurzawa, 46. Er verantwortet bei der REWE Group den Einkauf von Tiefkühlkost, darunter auch Lachs. Also der Fisch, der von Ärzten und Ernährungsexperten besonders empfohlen wird, weil er viele gesunde, ungesättigte Fettsäuren enthält.
Lebensmittelkäufer, so Kurzawas Erfahrung, wollen nachhaltige Produkte haben. Und sie betrachteten es als selbstverständlich, dass das, was ihnen der Handel anbietet, nachhaltig ist. „Nachhaltigkeit ist leider nicht immer ein Differenzierungsmerkmal gegenüber dem Wettbewerb. Wir als REWE Group müssen ständig vorangehen, müssen mehr machen als die anderen“, betont der Category Manager.

Dagegen würde es aus Sicht der Kunden gerade bei Lachs lohnen, beim Einkauf genauer hinzuschauen. Das beginnt bei der Produktbezeichnung: Echter Lachs, Irischer Lachs, Räucherlachs, Biolachs oder Ökolachs  - all diesen Namensschöpfungen ist eins gemein: Sie bezeichnen Zuchtlachs. Die Aufzucht in Aquakulturen schont freilebende Wildbestände. Denn zahlreiche Fischbestände in den Weltmeeren, darunter auch der atlantische Lachs, sind heute stark überfischt. Wildlachs dagegen ernährt sich ausschließlich selbst von Krabben und Krebsen, ohne menschliche Hilfe. Nach dem Gesetz darf nur echter Wildlachs auch als solcher deklariert werden, nicht jedoch irgendein Zuchtprodukt.
Und dann die vielen verschiedenen Siegel! „MSC- und ASC-Label bieten eine gute Orientierung“, sagt Kurzawa. Zusätzlich vergebe die REWE Group das Pro Planet-Siegel, wenn weitere, von unabhängigen Experten entwickelte Nachhaltigkeitskriterien erfüllt seien.

Fischliebhaber schätzen ihn wegen seines sehr zarten und grätenarmen Fleisches; obendrein ist er besonders fettarm: Alaska Seelachs. Die für Pro Planet-Produkte (zum Beispiel Filet, Fischstäbchen, Fischfrikadellen) verwendeten Tiere werden im Golf von Alaska, im Gebiet der Aleutischen Inseln und in der Beringsee gefangen. Die Fischereien sind durch den Marine Stewardship Council (MSC) zertifiziert, eine unabhängige, nichtstaatliche Organisation. Sie macht strenge Vorgaben: So dürfen die Fischereien nur freischwimmende Schleppnetze verwenden, die in der Regel den Meeresboden nicht berühren und so die dort vorkommenden Lebewesen nicht schädigen. Auch darf der Beifang nur sehr gering sein. Zudem müssen die Fangboote die Beutegebiete des gefährdeten Stellerschen Seelöwen beachten, der an den Küsten Alaskas lebt.

Die Kennzeichnung der Pro Planet-Wildfischprodukte erfolgt zusätzlich auf Basis einer mit unabhängigen Experten entwickelten und jährlich aktualisierten Orientierungsliste. In die fließen auch Referenzbewertungen unabhängiger Organisationen ein wie zum Beispiel Greenpeace oder WWF.

Seit Mitte der achtziger Jahre hat die Größe der Alaska-Seelachs-Bestände teils deutlich abgenommen. Deshalb wurde die Höchstfangmenge in den vergangenen Jahren immer wieder abgesenkt. Inzwischen deutet sich eine Erholung an. Die REWE Group wird auch in den nächsten Jahren die Entwicklung der Bestände regelmäßig beobachten und die Nachhaltigkeit der Fischereien überprüfen.

Die mit dem Siegel von Pro Planet gekennzeichneten Wildlachsfilets stammen ebenfalls aus MSC-zertifiziertem Fang - aus dem Nordost- sowie Nordwestpazifik. Kontrollen durch unabhängige Zertifizierer und die Fischereibehörden von Alaska und Russland stellen sicher, dass die Fangquoten eingehalten und unerlaubte Fangtechniken außen vor bleiben. Da die gut gemanagten Bestände sehr produktiv sind, können jährlich großen Mengen des Fisches gefangen und vermarktet werden.

Mitte Juni kommt auch Pro Planet zertifizierter Aquakultur-Lachs in die Märkte von REWE. Er stammt aus dem nördlichen Polarkreis Norwegens, der Provinz Troms. Neben der artgerechten Haltung wird der bedarfsgerechte Einsatz von nachhaltigen Futtermitteln sichergestellt. Die geimpften Tiere erhalten keine prophylaktischen Medikamentengaben und werden entsprechend den Anforderungen des ASC gehalten.