one: Wann hast du deine Ausbildung bei REWE begonnen? Und wie gefällt es dir? 
Lukas Metzger: Ich habe meine Ausbildung zum Fleischer im August 2023 angefangen. Bei REWE bin ich aber erst seit April 2024. Ich bin sehr froh, dass ich zu REWE wechseln konnte und bin hier sehr zufrieden. 

one: „Dein” Markt ist der REWE in Hamburg-Tonndorf, richtig?   
Lukas Metzger: Genau, ich arbeite dort im REWE Center. 

one: Habt ihr eine große Plant based-Auswahl? 
Lukas Metzger: Absolut, und wir haben sogar vegane Produkte in der Fleischertheke. Am Tresen bieten wir veganes Filet, Würstchen und Hähnchen Bites an. Und auch auf der Verkaufsfläche haben wir eine große Auswahl veganer und vegetarischer Produkte. 

one: Was genau machst du als Plant Base-Influencer?   
Lukas Metzger: In Zusammenarbeit mit REWE und zwei Influencer:innen widmen wir uns dem Thema pflanzliche Ernährung und wollen den Menschen zeigen, wie abwechslungsreich und einfach diese sein kann.  Gemeinsam kochen wir viele vegetarische und vegane Gerichte und teilen die Ergebnisse bei Social Media mit den Menschen. 

one: Wie bist du zu dieser Rolle gekommen?   
Lukas Metzger: Das war recht spontan. Wir haben bei der Arbeit den Anruf mit der Anfrage bekommen, ob ich mitmachen möchte, und meine Chefin hat mich kurzentschlossen ans Telefon geholt. Als ich gehört habe, dass bei dem Projekt gekocht wird, war ich als gelernter Koch direkt überzeugt, mitzumachen.

one: Was gefällt dir daran?  
Lukas Metzger: Ich finde die Grundidee pflanzlicher Ernährung sehr gut. In meinen Jahren als Koch habe ich viele vegetarische und vegane Gerichte gekocht. Ich finde es spannend, aus pflanzlichen Produkten etwas Gutes und Leckeres zu machen.  

Am Anfang war es für mich allerdings sehr ungewohnt, vor der Kamera zu stehen und ins Mikro zu sprechen. Ich hatte vorher noch nie ein Dreh-Set mit so vielen Beteiligten gesehen, von daher war das eine neue, aber sehr interessante Erfahrung für mich.  Außerdem war es sehr hilfreich, dass @rosakochtgruen und @lejannik mit am Set waren. Für die beiden war das ein ganz normaler Tag und sie haben viele Witze gemacht, was für eine entspannte Atmosphäre gesorgt hat. Das hätte man nicht besser machen können. Die anfängliche Aufregung hat sich dann gelegt und ich habe mich immer sicherer gefühlt. 

one: Wie ist die bisherige Resonanz von Freund:innen, Kolleg:innen und Familie auf deinen Einsatz?   
Lukas Metzger: Ich habe einige Nachrichten von Freund:innen, Bekannten und auch von ehemaligen Kolleg:innen bekommen. Die Videos sind in den sozialen Netzwerken insbesondere bei Jugendlichen auf der „For You“-Page gelandet. Da haben mich manche wiedererkannt und ich habe viele positive Rückmeldungen bekommen. Da ich eigentlich nicht so gerne vor der Kamera stehe, gibt es nicht so viele Fotos von mir – die Videos haben sicherlich einige überrascht! 

one: Du machst bei REWE eine Ausbildung zum Fleischer. War dieser – scheinbare – Widerspruch ein Grund, sich für die Plant Base zu engagieren? Zum Beispiel um zu zeigen, dass die Plant Base nicht nur Vegetarier oder Veganer anspricht?  
Lukas Metzger: Am Anfang wusste ich erstmal nur, dass es vegane und vegetarische Rezepte geben wird. Ich war einfach neugierig auf das Projekt und wollte mich selbst auch überzeugen lassen. Ich war positiv überrascht, wie gut die Gerichte geschmeckt haben.  

Dennoch bleibt Fleisch auch weiter Bestandteil meiner Ernährung. Bei der Plant Base geht es ja nicht darum, dass sich jeder ausschließlich pflanzlich ernährt. Wir möchten den Menschen nahebringen, wie einfach und lecker pflanzliche Ernährung sein kann.  

one: Wie stehst du – gerade auch als angehender Fleischer – zu Fleischersatzprodukten? Hat sich deine Haltung dazu mit der Plant Base geändert?  
Lukas Metzger: Als Koch mag ich es gerne, aus frischen und natürlichen Zutaten, wie Bohnen und Pilzen, selbst etwas Gutes zu machen. Das muss nicht unbedingt eine „Nachmache“ von Fleischprodukten sein. Es gibt auch vieles, was man einfach selbst machen kann. 

Das Projekt hat mich aber auf jeden Fall angeregt, auch selbst mal wieder öfter vegan zu kochen. Eins meiner Kochbücher dient mir jetzt auch als Inspiration für pflanzenbasierte Küche. Das werde ich Zukunft definitiv öfter nutzen! 

one: Wie oft wird man künftig auf Social Media etwas von dir oder der restlichen Plant Base hören, und ist ein Ende der Kampagne schon geplant oder vorerst offen?  
Lukas Metzger: Aktuell ist noch kein Ende der Kampagne geplant. Ich bin noch zwei Jahre in der Ausbildung bei REWE und möchte auch noch meinen Meister machen. Das heißt, ich stehe noch einige Jahre zur Verfügung, um weiter an dem Projekt zu arbeiten! Es ist für mich eine schöne Abwechslung zum Alltag in der Ausbildung, und ich habe große Lust, weiter an dem Projekt mitzuwirken. Außerdem kann ich in Zukunft auch meine eigenen Rezeptideen mitbringen und freue mich, hier kreativ zu werden.  

one: Verrätst du uns dein – veganes – Lieblingsgericht? 
Lukas Metzger: Also ich mag wirklich alles mit Kartoffeln – egal welche Form und Konsistenz. Ofengemüse mit Kartoffeln ist eines meiner Lieblingsgerichte. Und ich probiere gerne verschiedene Saucen und Dips. Was mich bei dem Plant Base-Projekt aber wirklich positiv überrascht hat, war das Bananenbrot – das werde ich nicht so schnell vergessen! 

one: Wie oft in der Woche kommt bei dir Fleisch auf den Tisch – und ist Dir dabei etwas besonders wichtig?  
Lukas Metzger: Es muss nicht jeden Tag Fleisch sein. Ich beziehe mein Fleisch von der Fleischertheke bei REWE, da ich mich hier auf die Qualität verlassen kann. Ich muss aber zugeben, dass ich morgens gerne mal ein Salamibrötchen esse. Da komme ich schon so auf vier bis fünf Tage pro Woche, an denen ich Fleisch esse. 

one: Zu Plant Base: Stehen da Fleischersatzprodukte von REWE im Fokus oder geht es generell um pflanzenbetonte Ernährung? Beziehungsweise wie ist die Gewichtung?   
Lukas Metzger: Es wurde darauf geachtet, dass das Thema pflanzliche Ernährung im Mittelpunkt steht. REWE hat eine große Auswahl an Fleischersatzprodukten, die sich gut eignen, um damit zu kochen. Das Ziel des Projektes ist es, den Menschen pflanzliche Ernährung näherzubringen. 

one: Bist du glücklich mit deiner Entscheidung, mit einer zweiten Ausbildung noch mal „klein anzufangen”? Wie sind deine beruflichen Zukunftspläne – als Koch, Fleischer oder noch ganz anders?   
Lukas Metzger: Ich bin sehr zufrieden mit meiner Entscheidung! Die Ausbildung umfasst drei Jahre, danach möchte ich meinen Meister machen. Ich habe also noch ein paar Jahre vor mir. Mit meinen Ausbildungen bin ich dann sehr breit aufgestellt. Ganz konkret sind die Zukunftspläne noch nicht, aber aktuell sehe ich mich eher als Fleischer. Die Arbeit als Koch hat mir immer großen Spaß gemacht, doch es kann sehr stressig und die Arbeitszeiten auf Dauer anstrengend werden. Wir werden sehen, was die Zukunft bringt, aber aktuell fokussiere ich mich auf meine Fleischerausbildung.