Pflanzliche Alternativprodukte sind hoch verarbeitet? Von wegen! Wir räumen mit dem Mythos auf und zeigen, dass sie nicht nur natürlich, sondern auch lecker und regional sind.
Die 80er – das Jahrzehnt, in dem das Thema Nachhaltigkeit in der breiten deutschen Öffentlichkeit ankam. In Oberbayern stellt die Familie Schramm für den Eigenbedarf Tofu her. Tierwohl und Förderung der Landwirtschaft sind ihre Antriebsfedern.
Aus der Experimentierküche in der WG ist inzwischen ein Familienunternehmen mit rund 100 Mitarbeitenden geworden, das für die Eigenmarken „REWE Bio + vegan” Falafel und für Penny „Food for Future” Haferbällchen aus Bio-Gemüse herstellt. Wir haben mit Landwirt Benedikt Weis und Lennard Schramm, Nachfolger im Unternehmen SOTO, darüber gesprochen, wie sie natürliche, pflanzliche Alternativprodukte und regionale Herkunft verbinden.
