one: Das Jahr 2020 war in vielerlei Hinsicht ein besonderes Jahr. Welche Auswirkungen hat die Covid-19-Pandemie auf die Warenbereiche Wein, Sekt, Spirituosen?
Antonio Ribeiro: Schon vor Corona zeichnete sich ein Trend ab: Die Verbraucher trinken vermehrt hochwertige, authentische Weine. Sie suchen mehr Genuss. Die Pandemie hat diese Ausgangslage verschärft. Die Gastronomie ist geschlossen, Bars und andere Ausgehmöglichkeiten ebenfalls. Der Konsum verlagert sich von Außer-Haus in die eigenen vier Wände. Da möchte man sich eben etwas gönnen. Bei Wein und Spirituosen spüren wir, dass der Griff zu höherpreisigen Produkten ging. Bei Schaumwein sind Corona-bedingt die Anlässe zum Anstoßen eher ausgefallen. Geburtstage wurden nicht gefeiert, sonstige Feierlichkeiten wurden abgesagt, dies hat sich im Jahresverlauf aber relativiert.

Antonio Ribeiro, Senior Category Buyer Wein, Sekt, Spirituosen bei REWE

one: Und wie geht das weiter? Was ist ihre Prognose für die Zeit nach Corona?
Cédric Garraud: Wir haben natürlich auch keine absolute Gewissheit. 
Wir haben eine sehr positive Entwicklung in den Märkten, aber natürlich auch in den Online-Kanälen, Weinfreunde.de und beim Kölner Weinkeller. Dass wir frühzeitig auf Omnichannel gesetzt haben, macht sich jetzt bezahlt. Für die Zukunft sind wir gut aufgestellt.

one: Wie wollen Sie das Omnichannel-Potenzial ausschöpfen?
Axel Bolten: Unsere Antwort darauf ist das Wein-Kompetenzcenter (WKC). Wir möchten die individuellen Stärken unserer verschiedenen Kanäle stärker vernetzen und im Urteil der Kunden zu einer noch besseren Bezugsquelle für Wein werden. Zum Wein- Kompetenzcenter gehören der Einkauf „Wein, Sekt und Spirituosen“ des REWE-Vollsortiments, unser E-Commerce Fachhändler Weinfreunde.de, unser Fachhandel der Kölner Weinkeller sowie der Eigenmarkeneinkauf „Wein, Sekt und Spirituosen“ für REWE und PENNY. Der Fokus liegt dabei auf den stationären Märkten. Denn Wein ist ein Vertrauensthema. Wenn die Märkte dort punkten, empfehlen sie sich zugleich als kompetente Einkaufsstätte auch für andere Warengruppen. So stärken sie die Bindung zu bestehenden Kunden und erhöhen ihre Chance, neue Kunden zu gewinnen. 
Das gemeinsame Spielen von Themen, sowohl on- als auch offline, bietet uns wesentliche Vorteile.

Axel Bolten, Bereichsleitung Ware Vollsortiment Getränke/Wein-Kompetenzcenter/Trockensortiment II

one: Wie soll diese Vernetzung konkret aussehen?
Cédric Garraud: Jeder Kanal arbeitet wie bisher weiter selbständig. Es geht nicht darum, alles zu vermischen. Dennoch arbeiten wir an einer ganzheitlichen und aufeinander abgestimmten Omnichannel-Strategie für Wein, Sekt und Spirituosen und möchten Synergien heben. Jeder hat Stärken, die es zu nutzen gilt und die am Ende des Tages auf das Thema Wein, Sekt und Spirituosen bei REWE einzahlen müssen…

one: …zum Beispiel?
Axel Bolten: Das Vollsortiment zum Beispiel bedient eine sehr breite Nachfrage, und zielt auf Kunden, die oft für einen Anlass einkaufen. Diese sind auch häufig in einem niedrigeren Preissegment unterwegs. Weinfreunde.de verkauft überwiegend mittelpreisige Weine an Kunden, die sich gerne bevorraten und der Kölner Weinkeller ist auf High-End-Weine spezialisiert…

Andreas Brensing, Geschäftsführer des Kölner Weinkellers

Andreas Brensing: …exklusivere Weine von Winzern, die nicht – oder noch nicht – in das vermeintliche Massengeschäft eines Lebensmittelhändlers einsteigen wollen. Manche Weingüter haben Berührungsängste. Es braucht Zeit, so ein Thema zu entwickeln und da hat der Kölner Weinkeller die Funktion eines Türöffners. 

Cédric Garraud: Dabei ist es nicht unser Ziel, in allen Kanälen nur hochwertige Weine anzubieten. Im Gegenteil, der Preiseinstieg steht ebenfalls für uns im Mittelpunkt. Wir wollen in allen Segmenten unsere Exzellenz beweisen, auf die standortspezifischen Rahmenbedingungen eingehen und jedem Kunden ein passendes Angebot machen. Zum Beispiel haben wir wichtige Topseller aus dem Weinfreunde-Sortiment ins Vollsortiment integriert. Außerdem haben wir zu Weihnachten sieben besondere Weine für die Märkte zur Verfügung gestellt.

Cédric Garraud, Funktionsbereichsleiter Wein-Kompetenzcenter & Eigenmarkeneinkauf Wein, Sekt und Spirituosen

Antonio Ribeiro: Die Mehrzahl der Märkte führt heute ein Basissortiment von Weinen, welches wir sinnvoll ergänzen – und das wird auch so bleiben. Aber es gibt eine wachsende Anzahl von Märkten, unter anderem von Kaufleuten geführt, die sich über ihr Wein-Angebot profilieren und mehr bieten wollen. Das in Tiefe und Breite erweiterte Angebot ist dabei nur eins von vielen verschiedenen Projekten, die wir im WKC umsetzen.

one: Dazu gehört auch Beratungskompetenz.
Axel Bolten: Richtig, dafür müssen wir sorgen. Wir können nicht erwarten, dass es schon heute in jedem Markt einen Mitarbeiter gibt, der beim Thema Wein fit ist und ein Regal mit 300 Weinen betreuen kann. Gerade bei dieser Warengruppe gibt es auf der Fläche noch viel Unsicherheit. Das möchten wir ändern. Darauf ausgerichtet haben wir im Februar 2021 neue Online-Schulungen im Vollsortiment zu Wein, Sekt und Spirituosen gestartet. In drei kurzen Einheiten geben wir hier den Kollegen unkompliziertes Grundlagen-Wissen an die Hand und bauen mögliche Berührungsängste ab. Wir liefern damit praktische Antworten auf Fragen aus dem Markt-Alltag.

Andreas Brensing: … und wer sich dann im Markt noch mehr spezialisieren möchte, dem bieten wir unsere Präsenz-Schulung durch das WKC im Kölner Weinkeller an. Da vertiefen wir das Waren-Wissen und steigen nochmal tiefer in die Wein-Beratung ein. 
Auch das ist die Aufgabe des Wein-Kompetenzcenters: Beratungskompetenz in den Regionen aufbauen und in die Märkte bringen.

Antonio Ribeiro: Dabei helfen uns auch die Gebietsmanager Ware Wein, Sekt, Spirituosen, die in den Regionen tätig sind. Sie bilden die Brücke zwischen Category Management und Vertrieb und sind in den Regionen fest verankert.

Das Wein Kompetenzcenter (WKC) ist zum Jahresanfang 2019 an den Start gegangen, um die Stärken der drei bisher getrennt agierenden Einheiten CM-Einkauf „Wein, Sekt und Spirituosen Vollsortiment“, weinfreunde.de und Kölner Weinkeller zu bündeln. Zusätzlich ist noch der Eigenmarkeneinkauf „Wein, Sekt und Spirituosen für REWE und PENNY dazugekommen. Ziel ist es, mit einem ganzheitlichen Ansatz einen Mehrwert für die gesamte REWE Group zu schaffen. 

WKC ist keine Marke und keine Institution, die gegenüber dem Kunden in Erscheinung tritt, sondern ein REWE-interner Dienstleister für alle Fragen rund um das Thema Wein. Von REWE für REWE, für die Märkte und für die Kaufleute. Ob Einkauf, Vertrieb, Sortimentsgestaltung, Marketing oder Strategie – überall da, wo die Vertriebslinien bisher häufig allein entschieden haben, soll künftig eine stärkere Abstimmung erfolgen. Um die Brücke zu den Märkten zu schlagen, gibt es im Vollsortiment, die Gebietsmanager Ware für Wein, Sekt und Spirituosen. Sie sind Multiplikatoren und Ansprechpartner für Themen wie Platzierung, Listung, Regalpflege oder Sortimentsberatung.