Ein beträchtlicher Teil der ISM-Neuheiten wird weder den Handel noch das erste Lebensjahr erreichen. Trotzdem – oder gerade deshalb – bietet die ISM Spaß für alle Sinne. Es duftet, es schmeckt, es ist bunt. Nur die Füße tun irgendwann weh: In diesem Jahr buhlten knapp 1.500 Aussteller aus 68 Ländern um Aufmerksamkeit. Lactose-, zucker- und glutenfreies Naschwerk war ein Muss, Veganes und Vegetarisches zeigte sich in respektablen Nischen. Der Stevia-Hype ist vorbei, unter den Neuheiten kaum Produkte mit dem Zuckerersatzstoff. Zusatznutzen boten auch Fruchtgummis für die „Schönheit von innen“ und die Schokolade aus Island, dem Land der Fabelwesen, die den Appetit zügelt und das Immunsystem stärkt. Es gab „leise“ Bonbons für den rücksichtsvollen Kinobesucher und „Lesekekse“ für kulturell-kulinarischen Genuss daheim.

Als Recyclingideen fielen das Nougat in echten Eierschalen auf sowie „rostige Werkzeuge aus Schokolade“ polnischer Herkunft. Neben bunt und schräg hatte natürlich auch die edle Confiserie ihren angestammten Platz, denn auch im Süßwarenbereich geht der Trend zu handgemacht, hochwertig, herkunftsbestimmbar. Das kann Bio sein wie die Bio- und Fairtrade-Chocolat Stella „Kokosnuss Nektar“ oder handgerollte pinke Pralinen aus belgischer Manufaktur. Natürlich gab es rund um den Fußball Süßes und Salziges, die WM ist der Knabberanlass des Jahres – so lange, bis die eigenen Mannschaft aus dem Turnier gekickt wird. Gut im Spiel ist derweil die heimische Süßwarenindustrie, wie die Grafiken zeigen. Absatz und Umsatz sind 2013 leicht gestiegen – nur seit diesem Jahr leider auch die Rohstoffpreise. Die Branche fürchtet Einbußen.

Die Top 3-InnovationenDiese drei Neuheiten wurden auf der ISM als „Top 3-Innovationen“ ausgezeichnet:Top 1: Dreiecke sind „die neue Art, Popcorn zu genießen“, sagt Chipshersteller Intersnack, Köln, über seine auf der ISM ausgezeichneten Chio Popcorners. Der Mais wird „langsam und schonend aufgepoppt zu knusprigen Dreiecken“, so Intersnack. Die neuen „Pop-Stars“ sind in den zwei Sorten Süß und Meersalz erhältlich. Top 2: Der belgische Schokoladenhersteller Belfine machte den zweiten Platz mit Zirkusfiguren auf einem bunten Ring. Löwe, Clown und Affe sind aus belgischer Schokolade hergestellt, die Idee wurde patentiert. Auf www.fingerpuppets.be geht es dann spielerisch weiter. Top 3: Sags mit Keks. Für die neuen „Likies“ aus der Verdener Keks- und Waffelbäckerei heißt es Daumen hoch – die gefallen allen! Die kleinen Butterkekse in Form eines ausgestreckten Daumens (Like) kann man nicht nur knabbern, sondern auch als Kompliment, Dankeschön oder Liebeserklärung verteilen.