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ArticleId: 1777magazineEnde Januar zieht es Einkäufer und Vermarkter aus der ganzen Welt zur ISM nach Köln. Über 1.600 Anbieter aus 60 Ländern präsentieren dort Süßes und Salziges. In one geben Einkaufsprofis aus der REWE Group einen Ausblick auf die Trends 2018.https://one.rewe-group.com/fileadmin/_processed_/c/9/csm_ISM_MesseVorschau_mgt_st_109dcfe8d5.jpgGib mir SüßesInternationale Süßwarenmesse

Einmal im Jahr trifft sich die Süßwarenbranche am Rhein. (Foto: Koelnmesse/Thomas Klerx)

Internationale Süßwarenmesse 2018

Gib mir Süßes

23.01.2018
von Achim Bachhausen und Bettina Rees

Ende Januar zieht es Einkäufer und Vermarkter aus der ganzen Welt zur ISM nach Köln. Über 1.600 Anbieter aus 60 Ländern präsentieren in diesem Jahr die ganze Bandbreite an Süßem und Salzigem: von Kakao und Schokolade zu Schokoladenerzeugnissen und Zuckerwaren, von feinen Backwaren bis zu Knabbererzeugnissen, Eiscreme und Rohmassen.

Bereits im dritten Jahr zeigt die ISM Produkte rund um die Themen Snacking, To-Go, Frühstück sowie Kaffee- und Genussprodukte. Im „New Snacks Area“ in Halle 5.2. bieten 35 Unternehmen aus 16 Ländern einen Anlaufpunkt auf der Messe. 

Das „Cologne Coffee Forum“ in Halle 5.2 stellt eine Reihe von interessanten Kaffeeherstellern und Röstereien vor. Sie demonstrieren vor Ort, wie hervorragend Süßwaren, Feine Backwaren und Kaffee bzw. Kakao und Tee zusammenpassen und im Handel wie im Café neue Impulse geben.

Parallel zur ISM lädt die Kölnmesse zur ProSweets Cologne, Internationale Zuliefermesse für die Süßwaren- und Snackindustrie an den Rhein. Umrahmt werden die beiden Branchentreffs von einem Eventprogramm, das weiteren Input und Inspiration für das Business von morgen aufbereitet.

Foto: Koelnmesse GmbH, Thomas Klerx


In der „Newcomer Area“ stellen zwölf Unternehmen aus, die die Marketingplattform ISM für sich testen wollen. Erstmals bietet die ISM in diesem Jahr eine eigene Plattform für „Start-Ups“. 14 Unternehmen, die nicht älter als fünf Jahre sind, stellen dort aus und präsentieren ihre Produkte und Konzepte.

Award  und Innovationen
Am Sonntag, 28. Januar, wird im Rahmen eines festlichen Dinners der „ISM Award“ verliehen. Er würdigt außerordentliche Verdienste um die Süßwaren- und Knabberartikelindustrie. Am Dienstag, 30. Januar, werden die Top-Innovationen im „New Product Showcase“ gekürt.

Branche
one_Interview zur ISM
Essen wir auch 2018 Schokolade, Herr Lübke?

Zartbitterschokolade und Mini-Pralinen als Beitrag zur gesunden Ernährung, wechselnde Varianten als interessanter Ersatz für echte Innovation – das sagt REWE-Einkäufer Ingo Lübke als Trend voraus.

Findet Pralinen spannend: Ingo Lübke

„Seit Mitte 2017 ist Zartbitterschokolade und überhaupt alles mit hohem Kakaoanteil im Trend. Zum einen hat sich der Rohstoffmarkt entspannt und die Kakaopreise sind gesunken. Der eigentliche Grund liegt aber vielleicht darin, dass das Thema Ernährung eine größere Rolle spielt. Produkte mit höherem Kakaogehalt und weniger Zucker wirken da wie eine gesündere, puristische Alternative.

Wirkliche Innovationen gibt es derzeit leider nur wenige. Dafür nehmen limited Editions zu, die mit Geschmacksvarianten spielen und dadurch Verkaufsanreize generieren. Ein Beispiel ist ´Kit Kat Chunky´ als Cheese Cake. Die Varianten sind teilweise etwas abgedreht, sie bieten aber für kurze Zeit einen schönen Impuls. Die Industrie darf uns mit dem Thema aber nicht überlasten und sollte wieder mehr echte Innovationen bringen.

Die Herausforderung bei diesen limited Editions ist: Wie bekommen wir sie ins Regal? Denn der Platz wird nicht größer. Wir testen gerade mit Mars ein Saisonfenster. In diese Regelplätze sollen rollierend die neuen Varianten platziert werden, im Rhythmus von sechs bis acht Wochen. Voraussetzung dafür ist, dass die Lieferanten mit uns kooperieren und die Produktion auf unsere Bedürfnisse einstellt.

„Pralinenmischungen haben diesen angestaubten Ruf eines Verlegenheitsgeschenks. Dabei sind Pralinen ein Riesensegment, in dem hochpreisige Produkte mit hohen Erträgen platziert sind.“

Ingo Lübke

Was mir für dieses Jahr gefällt? Pralinen sind ein interessantes Thema. Vor allem Mini-Pralinen finde ich spannend. Dazu muss man wissen: Pralinen sind ein Riesensegment, in dem hochpreisige Produkte mit hohen Erträgen platziert sind. Mischungen sind aber leider rückläufig, denn es hat noch diesen leicht angestaubten Ruf eines Verlegenheitsgeschenks, das immer geht. Aus dieser Ecke müssen wir es herausholen und neu beleben, die Verpackung verjüngen und die Pralinen verkleinern.

Diese modernen Mini-Pralinen sind weniger zum Verschenken gedacht. Man schenkt sie sich selbst, verwöhnt sich damit. Das passt übrigens auch zum Trend der gesunden Ernährung: Man gönnt sich etwas, übertreibt es aber nicht. 

Eine weitere Herausforderung sind die Abschriften aus dem Saisongeschäft. Wir können zwar Jahr für Jahr unseren Umsatz steigern, aber nicht die Höhe der Restanten auf ein zufriedenstellendes Maß senken. Das bleibt eine große Aufgabe für uns, das Saisongeschäft für unsere Märkte noch wirtschaftlicher zu gestalten." 

Branche
Fachmeinung
Wie snacken wir 2018, Frau Lang?

Karin Lang verantwortet bei REWE als CM/Einkäuferin die Warengruppen Salzgebäck und Zuckerwaren

Die Mehrheit liebt es klassisch: Salzgebäck-Einkäuferin Karin Lang über Vorlieben und Trends bei Chips, Flips und Nüssen. „Salzgebäck wächst seit Jahren deutlich stärker als die Fast Moving Consumer Goods (FMCG) genannten schnell drehenden Produkte. Es herrscht ein hoher Wettbewerbsdruck in dieser Impulswarengruppe, die immer auf der Suche nach Trends ist. Ein Trend, der sich seit etwa zwei Jahren abzeichnet, sind Nüsse und Nussmischungen. Auch wenn sie nicht weniger Fett als beispielsweise Chips haben, passen sie doch zum Trend der bewussten Ernährung. REWE begleitet diese Entwicklung mit Nuss-Metern und einem optimierten Eigenmarken-Sortiment. 

Die Nussmischungen gibt es in verschiedenen Geschmacksvarianten, aber es gilt wie dem Salzgebäck allgemein: 90 Prozent der verkauften Produkte sind klassische Artikel, wie Paprikachips oder eben gesalzene Erdnüsse. Light läuft nicht so gut, denn Chips, Flips oder Nüsse werden häufig bei gesellschaftlichen Anlässen verzehrt, zum Beispiel bei einem Grillabend unter Freunden. Da möchte man sich etwas gönnen und nicht auf den Fettgehalt schauen. Nach dem Motto: Wenn schon snacken, dann richtig. Bei einigen Produkten unserer Eigenmarken verzichten wir künftig auf Hefeextrakte und Geschmacksverstärker. Gerade führen wir Ja!-Chips mit der veränderten Rezeptur ein. 

Linsen- und Kichererbsenchips
Die Gemüsechips hingegen haben meines Erachtens ihren Zenit überschritten. Wie alle, haben auch wir diesen Trend mitgenommen, der wieder rückläufig ist. Wir testen dafür derzeit „Gemüsechips 2.0“: Linsen- und Kichererbsenchips in verschiedenen Würzzsorten, die in unserem Innovationssegment „bewusste Ernährung“ zu finden sind. Höhepunkt des Jahres (nicht nur) für den Bereich Salzgebäck wird zweifelsohne die Fußball-Weltmeisterschaft im Sommer in Russland.“ 

Branche
Salzige Snacks
Geringere Größen, gesündere Genüsse

Vom Fußballfan bis zum Veganer, vom bewussten Snacken bis zum Spaß ohne Gesundheitsnutzen: Vier Produzenten von Chips, Flips und Nüssen über Verzehrsanlässe, Konsumenten und Trends 2018.  

Seeberger
In den kommenden ein bis zwei Jahren werden die salzigen Snacks noch stärker nachgefragt. Wichtig dabei ist für den Konsumenten, dass diese so natürlich wie möglich sind und auf Konservierungsstoffe und Aromen verzichtet wird. Salzige Nüsse sind daher eine ideale Alternative zu würzigen Kartoffelchips. Neben diesem Trend werden weiterhin Convenience-Produkte eine wichtige Rolle spielen, also Produkte, die sich auf Grund der Verpackung und des Inhaltes unterwegs konsumieren lassen. 

Lorenz Bahlsen
Derzeit greifen Konsumenten einerseits gerne zu gesunden Snacks wie Nüssen, andererseits nach wie vor zu den bewährten Kartoffelchipsklassikern, die einfach nur Spaß und Genuss bieten ohne zusätzlichen Benefit wie "fettreduziert" oder "ohne Zusatzstoffe". Geschmacklich stehen dabei Salz-Varianten hoch im Kurs, wobei Paprika die beliebteste Kartoffelchipssorte der Deutschen bleibt. Abwechslung bieten exotische Würzungen. Ein interessanter Trend sind kleinere Packungsgrößen.

Ültje
Für 2018 prognostizieren wir Snack-Nüssen weiterhin stabiles Wachstum. Denn Nüsse profitieren vom Trend gesunder, vegetarischer und veganer Ernährungsstile und werden als energiespendender und natürlicher Snack wahrgenommen. Für die bewussten Snacker bieten wir ungeröstete und ungesalzene Produkte an. Zudem werden (Erd)Nüsse zum Kochen und Backen eingesetzt, dafür entwickeln wir Rezepte. Die fortschreitende Flexibilisierung unseres Alltags führt dazu, dass mehr über den Tag verteilt gesnackt wird. Eine besondere Rolle kommt dabei salzigen Snacks bzw. Nüssen in handlichen Portionsgrößen zu. Bei neuen Verpackungsgrößen berücksichtigen wir die Zunahme von Ein- und Zwei-Personenhaushalten.

Intersnack
Salzige Snacks sind weiterhin ein Wachstumsmarkt, der sich überproportional im Gesamtmarkt der Süßwaren entwickelt. Das Jahr 2018 steht ganz im Zeichen von Sportgroßereignissen: Besonders die Fußball-Weltmeisterschaft und die Olympischen Winterspiele sind Saison-Highlights.

ISM-Fakten

Was: Internationale Süßwarenmesse ISM
Wer: Koelnmesse GmbH, ism-cologne.de

Wann: 28. Bis 31. Januar 2018, 9 bis 18 Uhr

Wo: Kölnmesse, Messeplatz 1, 50679 Köln
Wieviel: 34 Euro (Tageskarte im Vorverkauf) bis 89 Euro (Dauerkarte an der Kasse)

Weitere Information und Tickets: www.ism-cologne.de

Messe-Terminplaner 2018

20.01. - 28.01. | Düsseldorf
Boot

23.01. - 26.01. | Essen
IPM

28.01.-31.01. |  Köln
ISM

30.01.-04.02. |  Dortmund
Jagd & Hund

31.01.-04.02. |  Nürnberg
Spielwarenmesse

Januar 2018

03.02. - 07.02. |  Stuttgart
Intergastra

07.02. - 09.02. | Berlin
Fruit Logistica

14.02. - 17.02. | Nürnberg
Biofach

15.02. - 17.02. | Stuttgart
Expo 4.0

20.02. - 24.02. | Hannover
Didacta

25.02. - 27.02. | Bremen
Fish International

25.02. - 28.02. | Paris
Salon du fromage

27.02. - 01.03. | Düsseldorf
EuroCIS

Februar 2018

07.03 - 11.03. | Berlin
ITB

09.03.-11.03. |  Düsseldorf
Beauty

09.03. - 11.03. | Friedrichshafen 
Aquafisch

15.03. - 18.03. | Leipzig
Buchmesse

18.03. - 20.03. | Düsseldorf
Prowein

18.03. - 23.03. | Frankfurt
Light + Building

20.03. - 23.03. | Köln

Anuga FoodTec

21.03. - 25.03. | Essen
Techno Classica

22.03. - 26.03. | Friedrichshafen
Garten & Ambiente

März 2018

19.04. - 22.04. | Köln
Art Cologne

23.04. - 27.04. | Hannover
Hannover Messe

April 2018

11.06. - 15.06. | Hannover
Cebit

17.06. - 20.06. | Friedrichshafen
Outdoor

22.06. - 24.06. | Berlin
You

30.06. - 03.07. | Frankfurt
Tendence

Juni 2018

08.07. - 10.07. | Friedrichshafen
Eurobike

Juli 2018

22.08. – 24.08. | Köln
Gamescom

24.08. – 02.09. | Düsseldorf
Caravansalon

August 2018

02.09. – 04.09. | Köln
Spoga/Gafa

20.09. – 27.09. | Hannover
IAA Nutzfahrzeuge

25.09. – 30.09. | Köln
Photokina

September 2018

01.11. – 30.11. | Leipzig
Touristik & Caraving

November 2018

01.12. – 09.12. | Essen
Motorshow

Dezember 2018

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