Bio liegt weiterhin im Trend. Das belegen neue Zahlen des Bundes Ökologische Lebensmittelwirtschaft (BÖLW), nach denen Kundinnen und Kunden im vergangenen Jahr knapp sechs Prozent mehr für Bio-Produkte ausgaben: 15,87 Milliarden Euro insgesamt. Die Produkte kommen unter anderem von den 35.716 Bio-Höfen im Land. Sie machen mittlerweile also etwas über 13 Prozent aller Höfe aus. In acht Jahren sollten es mehr als doppelt so viele sein. Bio-Produkte und ökologische Landwirtschaft seien im Zentrum der „Ernährungswende“ - das sagt die Vorsitzende des BÖLW, Tina Andres. So, wie erneuerbare Energien die Energiewende vorantreiben, könne Bio denselben Effekt auf die nötigen Entwicklungen des Landwirtschafts- und Ernährungssystems haben.

Zumindest an der Nachfrage der Kunden wird dieses Ziel nicht scheitern. Allein für Öko-Fleisch, - Milchalternativen und Butter gaben die Deutschen 2021 etwa ein Viertel mehr aus als zuvor. Der Trend zeigt eindeutig nach oben. So sehr, dass die Preise Ende letzten Jahres zu steigen begannen, weil die Bio-Bauern mit der Produktion von zum Beispiel Dinkel nicht hinterherkamen. Die steigenden Preise liegen auch an den teurer werdenden Produktionskosten, zum Beispiel für Futter. Dafür vermelden mittlerweile 20 Prozent der Bauern ihr Interesse daran, auf Bio umstellen zu wollen. So viele waren es noch nie. Das Angebot passt sich der bereits hohen Nachfrage also langsam an. Zusätzlich vermelden mittlerweile 20 Prozent der Bauern ihr Interesse daran, auf Bio umstellen zu wollen. So viele waren es noch nie. Das Angebot passt sich der bereits hohen Nachfrage also langsam an.